Quante calorie ha una pizza Margherita? Per rispondere si devono prendere in considerazione dei parametri di riferimento sulla composizione.
Calorie pizza Margherita
Secondo l’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) una pizza Margherita che contiene pomodoro e mozzarella ha una media di 271 calorie per 100g.
La pizza Margherita da disciplinare prevede:
- panetti dal peso complessivo di 250g;
- contenuto di 145g di farina;
- 98g di acqua;
- 4g di sale;
- lievito di birra.
Condimento pizza Margherita
Il condimento della pizza Margherita invece è composto da:
- 70g di pomodori pelati macinati;
- 90g di mozzarella STG (Specialità Tradizionale Garantita)
- un pizzico di sale;
- alcune foglie di basilico;
- 4/5g di olio extravergine d’oliva.
Dunque l’apporto calorico sarebbe di:
- circa 790 kcal;
- 108g di carboidrati;
- 32g di proteine;
- 25g di grassi (di cui saturi, 13).
Ma, attenzione perché se gli ingredienti variano nelle quantità si possono facilmente modificare questi dati di riferimento. Basterebbe infatti l’aggiunta di un cucchiaio di olio in più o di un tipo di mozzarella più grassa per far innalzare i valori anche di 150 Kcal.
Quanto pesa una pizza Margherita?
Il peso totale di una pizza Margherita Napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita) è di circa 462g (vedi rif.to almanacco.cnr.it ). Mentre, un panetto di pizza messo a lievitare deve pesare fra i 180 e i 250g.
Ma è bene sottolineare che è sempre la qualità delle materie prime a fare la differenza.
Una buona farina, possibilmente biologica, così come i condimenti, sono fondamentali affinché un alimento risulti nutriente e ci sia un equilibrio nei valori nutrizionali. Inoltre, è importante per la digeribilità e l’assimilazione dei nutrienti, la lievitazione.
La pizza Margherita che contiene carboidrati, grassi e proteine con un buon bilanciamento, si può considerare un piatto unico completo, ma a condizione che farina, mozzarella, pomodoro e olio extravergine di oliva siano di prima scelta.
Quanto pesa una fetta di pizza Margherita?
Per regolarsi sul peso di una fetta di pizza basta avere come riferimento il peso totale e suddividerlo per quattro (di solito da una classica pizza rotonda si ricavano quattro grandi fette). Dunque il peso di una fetta di pizza Margherita oscillerà fra i 115g e i 120g. Se si ricavano sei fette il peso di una singola fetta sarà di circa: 77g.
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Tabella valori nutrizionali Pizza Margherita (dati CREA)
La pizza Margherita contiene molti minerali tra cui: calcio, fosforo, potassio, magnesio, zinco e selenio.
Per quanto riguarda le vitamine, la pizza Margherita è ricca di: vitamina A, carotene, vitamine del gruppo B, vitamina E. Contiene anche il licopene, carotenoide dalle molte proprietà benefiche e antiossidanti.
| Valori nutrizionali Pizza Margherita | Valore per 100g | Valore per porzione da 462g |
| Acqua (g) | 48.5 | 224.1 |
| Energia (kcal) | 235 | 1084 |
| Energia (kJ) | 982 | 4537 |
| Proteine (g) | 10.7 | 49.4 |
| Lipidi (g) | 9.3 | 43.0 |
| Colesterolo (mg) | 17 | 79 |
| Carboidrati disponibili (g) | 27.4 | 126.6 |
| Amido (g) | 24.1 | 111.3 |
| Zuccheri solubili (g) | 0.9 | 4.2 |
| Alcool (g) | 0 | 0 |
| Fibra totale (g) | 2.7 | 12.5 |
| SINGOLI ZUCCHERI | ||
|---|---|---|
| Descrizione Nutriente | Valore per 100 g | Valore per Porzione 462 g |
| Saccarosio (g) | <0.01 | <0.01 |
| Glucosio (g) | 0.13 | 0.60 |
| Fruttosio (g) | 0.38 | 1.76 |
| Lattosio (g) | 0.02 | 0.09 |
| Galattosio (g) | <0.01 | <0.01 |
| Maltosio (g) | 0.40 | 1.85 |
| Maltotriosio (g) | 0.02 | 0.09 |
| MINERALI | ||
| Descrizione Nutriente | Valore per 100 g | Valore per Porzione 462 g |
| Sodio (mg) | 664 | 3068 |
| Potassio (mg) | 133 | 614 |
| Calcio (mg) | 163 | 753 |
| Magnesio (mg) | 22 | 102 |
| Fosforo (mg) | 152 | 702 |
| Ferro (mg) | 1.2 | 5.5 |
| Rame (mg) | 0.11 | 0.51 |
| Zinco (mg) | 1.5 | 6.93 |
| Selenio (μg) | 15 | 69.3 |
| VITAMINE | ||
| Descrizione Nutriente | Valore per 100 g | Valore per Porzione 462 g |
| Tiamina (mg) | 0.14 | 0.65 |
| Riboflavina (mg) | 0.05 | 0.23 |
| Niacina (mg) | 0.88 | 4.07 |
| Vitamina B6 (mg) | 0.19 | 0.88 |
| Biotina (mg) | <1.5 | <1.5 |
| Vitamina C (mg) | 5 | 23 |
| Acido folico (μg) | 60 | 277 |
| Vitamina A retinolo equivalente (μg) | 152 | 702 |
| Retinolo (μg) | 139 | 642 |
| Carotene beta (μg) | 80 | 369.6 |
| Licopene (μg) | 1801 | 8320.6 |
| Luteina (μg) | 60 | 277.2 |
| Vitamina E (mg) | 1.44 | 6.65 |
| Tocoferolo alfa (mg) | 1.38 | 6.38 |
| Tocoferolo gamma (mg) | 3.54 | 16.35 |
| Tocoferolo delta (mg) | 0.62 | 2.86 |
| ACIDI GRASSI | ||
| Descrizione Nutriente | Valore per 100 g | |
| Acidi grassi Saturi (%) | 52.18 | |
| C4:0 acido butirrico (%) | 2.99 | |
| C6:0 acido capronico (%) | 1.7 | |
| C7:0 acido enantico (%) | 0.02 | |
| C8:0 acido caprilico (%) | 0.97 | |
| C10:0 acido caprinico (%) | 2.14 | |
| C12:0 acido laurico (%) | 2.33 | |
| C13:0 acido tridecanoico (%) | 0.07 | |
| C14:0 acido miristico (%) | 7.79 | |
| C15:0 acido pentadecanoico (%) | 0.8 | |
| C16:0 acido palmitico (%) | 24.24 | |
| C17:0 acido eptadecanoico (%) | 0.53 | |
| C18:0 acido stearico (%) | 8.24 | |
| C20:0 acido arachidico (%) | 0.2 | |
| C22:0 acido beenico (%) | 0.21 | |
| C24:0 acido lignocerico (%) | <0.01 | |
| Acidi grassi Monoinsaturi (%) | 30.13 | |
| C10:1 acido caproleico (%) | 0.19 | |
| C12:1 acido lauroleico (%) | 0.05 | |
| C13:1 acido tridecenoico (%) | 0.09 | |
| C14:1 acido miristoleico (%) | 0.61 | |
| C15:1 acido pentadecenoico (%) | 0.05 | |
| C16:1 acido palmitoleico (%) | 1.58 | |
| C17:1 acido eptadecenoico (%) | 0.28 | |
| C18:1 acido oleico (%) | 27.09 | |
| C20:1 acido eicosenoico (%) | 0.21 | |
| C22:1 acido erucico (%) | <0.01 | |
| Acidi grassi Polinsaturi (%) | 17.7 | |
| C18:2 acido linoleico (%) | 16.43 | |
| C18:3 acido linolenico (%) | 1.27 | |
| Polinsatuti/Saturi | 0.34 |
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