Le calorie di un cornetto al cioccolato possono variare in base agli ingredienti utilizzati per la produzione (artigianale o industriale) e oscillano da 250 a 450 kcal.
Un croissant al cioccolato è un prodotto da forno che combina la base del classico croissant con un ripieno o una copertura di cioccolato. Ha un contenuto di burro del 35-40%. La composizione degli ingredienti del cornetto è: farina, latte, uova, zucchero, sale, burro e lievito. Il croissant, invece, non contiene uova.
Le sue proprietà nutritive vanno valutate considerando gli ingredienti utilizzati e il metodo di preparazione, ma in generale, un croissant al cioccolato contiene i seguenti nutrienti elencati in tabella.
Calorie e valori nutrizionali croissant al cioccolato
| Tabella calorie e valori nutrizionali su 100g | ||
| Acqua | 18.7 | g |
| Energia calorie | 421 | kcal |
| Proteine | 7.5 | g |
| – Proteine animali | 1.7 | g |
| – Proteine vegetali | 5.8 | g |
| Grassi totali (lipidi) | 22.8 | g |
| Carboidrati | 49.4 | g |
| Fibre | 3.3 | g |
| Zuccheri | 19.9 | g |
| Lattosio | 1 | g |
| Calcio, Ca | 36 | mg |
| Ferro, Fe | 2.25 | mg |
| Magnesio, Mg | 36 | mg |
| Fosforo, P | 110 | mg |
| Potassio, K | 167 | mg |
| Sodio, Na | 310 | mg |
| Zinco, Zn | 0.92 | mg |
| Rame, Cu | 0.203 | mg |
| Selenio, Se | 19 | µg |
| Iodio | 14 | µg |
| Manganese | 0.60 | mg |
| Zolfo | 96 | mg |
| Vitamina C, totale acido ascorbico | 0.2 | mg |
| Tiamina | 0.322 | mg |
| Riboflavina | 0.211 | mg |
| Niacina | 1.84 | mg |
| Vitamina B-6 | 0.053 | mg |
| Folati, totali | 73 | µg |
| Acido folico | 48 | µg |
| Folati, DFE | 107 | µg |
| Colina, totale | 35.5 | mg |
| Vitamina B-12 | 0.13 | µg |
| Vitamina A | 165 | µg |
| Retinolo | 162 | µg |
| Betacarotene | 30 | µg |
| Carotene, alpha | 0 | µg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | µg |
| Luteina + zeaxanthin | 63 | µg |
| Vitamina E (alpha-tocopherol) | 0.72 | mg |
| Vitamina D (D2 + D3) | 0.22 | µg |
| Vitamina K (phylloquinone) | 2.6 | µg |
| Acidi grassi saturi, totale | 12.9 | g |
| Acidi grassi monoinsaturi, totale | 6.41 | g |
| Acidi grassi polinsaturi, totale | 1.07 | g |
| Colesterolo | 54 | mg |
| Alcohol etilico | 0 | g |
| Caffeina | 12 | mg |
| Teobromina | 97 | mg |
| Aminoacidi | ||
| Triptofano | 23 | mg |
| Treonina | 245 | mg |
| Isoleucina | 290 | mg |
| Leucina | 554 | mg |
| Lisina | 258 | mg |
| Metionina | 139 | mg |
| Cistina | 160 | mg |
| Fenilalanina | 360 | mg |
| Tirosina | 234 | mg |
| Valina | 349 | mg |
| Arginina | 327 | mg |
| Istidina | 156 | mg |
| Alanina | 270 | mg |
| Acido aspartico | 466 | mg |
| Acido glutammico | 2135 | mg |
| Glicina | 252 | mg |
| Prolina | 687 | mg |
| Serina | 384 | mg |
Carboidrati
- Totali: un croissant al cioccolato contiene una quantità significativa di carboidrati, provenienti sia dalla farina utilizzata per la pasta sia dallo zucchero nel ripieno di cioccolato.
- Zuccheri: la presenza del cioccolato aumenta il contenuto di zuccheri semplici.
Grassi
- Totali: i croissant sono noti per il loro alto contenuto di grassi, derivanti principalmente dal burro utilizzato nella pasta sfoglia e dal cioccolato.
- Saturi: il burro e il cioccolato contribuiscono a un elevato contenuto di grassi saturi.
- Trans: a seconda del tipo di grassi utilizzati (se margarina o altri grassi vegetali idrogenati sono impiegati), potrebbe contenere grassi trans.
Proteine
Un croissant al cioccolato fornisce una quantità moderata di proteine, provenienti principalmente dalla farina e, in parte, dal latte o dagli altri ingredienti della pasta sfoglia, come le uova se utilizzate. La ricetta originale del croissant non prevede uova, mentre il cornetto contiene uova.
Fibre
Il contenuto di fibre in un croissant al cioccolato è generalmente basso, a meno che non venga utilizzata una farina integrale, che è meno comune.
Micronutrienti
- Vitamine: contiene quantità di vitamine del gruppo B (come B1, B2 e B3) dalla farina. Se arricchito con latte, può contenere anche vitamina A e D.
- Minerali: piccole quantità di minerali come ferro, calcio e potassio possono essere presenti, soprattutto se arricchiti con latte o se il cioccolato contiene cacao di alta qualità.
Considerazioni sulla Salute
Un croissant al cioccolato, pur essendo un piacere gustativo, non è particolarmente salutare se consumato frequentemente o in grandi quantità, a causa dell’alto contenuto calorico, di grassi saturi e di zuccheri. È quindi consigliabile consumarlo con moderazione e come parte di una dieta equilibrata.
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